EMULSION

Eine stabile Mischung von an sich nicht miteinander mischbaren Flüssigkeiten in feinster Verteilung. Die Haltbarkeit dieser Mischung ist durch Zusatz von Emulgatoren gegenüber bloßer Vermengung stark erhöht. Eine bekannte natürliche Emulsion ist die Milch, die eine sehr feine Verteilung von Fettkügelchen in Wasser darstellt.